{"id":92,"date":"2023-04-03T10:25:08","date_gmt":"2023-04-03T10:25:08","guid":{"rendered":"https:\/\/asparagoverdealtedoigp.it\/?p=92"},"modified":"2023-04-03T10:25:08","modified_gmt":"2023-04-03T10:25:08","slug":"risotto-gamberi-e-asparagi-verdi-di-altedo-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/asparagoverdealtedoigp.it\/de\/risotto-gamberi-e-asparagi-verdi-di-altedo-igp\/","title":{"rendered":"Risotto mit Garnelen und gr\u00fcnem Spargel aus Altedo IGP"},"content":{"rendered":"

\"\"Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/h3>\n

\u2013 H\u00fchnerbr\u00fche nach Geschmack.
\n\u2013 1 Bund gr\u00fcner Spargel der Sorte Altedo g.g.A., geputzt und in 2-3 cm lange St\u00fccke geschnitten.
\n\u2013 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
\n\u2013 60 g Butter
\n\u2013 300 g Valone-Reis
\n\u2013 1\/2 Glas eines ausgezeichneten trockenen Wei\u00dfweins
\n\u2013 400 g mittelgro\u00dfe, frische Garnelen, geputzt und gesch\u00e4lt
\n\u2013 1 Essl\u00f6ffel geriebene Zitronenschale
\n\u2013 2 Essl\u00f6ffel gehackte Petersilie
\n\u2013 Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n

Vorbereitung<\/h3>\n

Die Br\u00fche zum Kochen bringen, den gewaschenen Spargel hinzuf\u00fcgen und 5 Minuten kochen lassen. Abgie\u00dfen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Die Kochbr\u00fche aufbewahren. Die Zwiebel mit der H\u00e4lfte der Butter und einer gro\u00dfz\u00fcgigen Prise feinem Salz etwa 5 Minuten sanft and\u00fcnsten. Den Reis in die Pfanne geben und unter R\u00fchren einige Minuten anr\u00f6sten. Anschlie\u00dfend den Wein angie\u00dfen und einkochen lassen.<\/p>\n

Eine Sch\u00f6pfkelle Br\u00fche hinzuf\u00fcgen und unter gelegentlichem R\u00fchren einkochen lassen. Dann mehr Br\u00fche hinzuf\u00fcgen und weiterkochen, bis der Reis bissfest ist. Die Garnelen hinzuf\u00fcgen und 2\u20133 Minuten mitkochen. Spargel, abgeriebene Zitronenschale, restliche Butter und gehackte Petersilie hinzuf\u00fcgen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Bei Bedarf etwas Br\u00fche hinzuf\u00fcgen. Umr\u00fchren und vor dem Servieren eine Minute ruhen lassen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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