Zutaten für 4 Personen:
– 400 g Penne
– 140 g grüner Spargel aus Altedo g.g.A.
– 100 g Erbsen
– 2 große Kartoffeln
– Toskanischer Pecorino
– 4 Esslöffel Kochsahne
– natives Olivenöl extra
- trockener Weißwein
– Salz, Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Den Spargel putzen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Nach einigen Minuten den Wein dazugeben und weiterköcheln lassen, dabei mit Salz abschmecken. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Die geschälten und in sehr kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln in einem Topf mit etwas Öl und Salz anbraten. Die Erbsen ebenfalls in einer Pfanne anbraten.
Sobald sie gebräunt sind, geben Sie sie zum Spargel, fügen Sie die Sahne und einige Löffel gekochte Nudeln hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und vermischen Sie sie mit der Sauce. Sehr heiß servieren.
