Ingredienti:
– 1 mazzetto di asparagi
– prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio piccolo
– pinoli
– formaggio pecorino e parmigiano grattugiati
– olio extravergine d’oliva
– 1 pezzetto di peperoncino piccante
– 1 pizzico di sale.
Preparazione
Appassire gli asparagi spezzettati in un padellino con dell’olio. Frullare gli asparagi e tutti gli altri ingredienti, lasciando la consistenza granulosa e aggiungendo qualche cucchiaiata d’olio. Diluire il composto con qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura della pasta e condire delle pennette rigate.
