Caratteristiche nutrizionali
Come riconoscere l’originale Asparago verde di Altedo
DIMENSIONE
Il calibro è determinato secondo la lunghezza e il diametro del turione.
La lunghezza deve essere compresa tra 17 e 27cm; il diametro minimo è fissato a 3mm.
IGP
Il marchio IGP viene attribuito dall’Unione Europea a quei prodotti agroalimentari la cui qualità è strettamente legata alla sua origine geografica di produzione.
PROVENIENZA
L’area geografica interessata dalla produzione dell’Asparago verde di Altedo è quella compresa tra la via Emilia in provincia di Bologna, la costa adriatica ed il Po in provincia di Ferrara.
SAPORE
Il sapore intenso del gambo e quello dolciastro del germoglio sono unici; l’Asparago è indicato sia per primi piatti sfiziosi in abbinata con gamberi o seppie, sia come contorno leggero.
